ÇİÇEK BAHÇESİ

Hazırlama Süresi 2 sa

6 sa

Kategori pasta

Porsiyon 12 kişi

Fırını alt üst fansız ayarda 170 dereceye ısıtın.
Pişirme kabının tabanına pişirme kağıdı serin.
Unla kabartma tozunu bir kabın içine eleyin.
Yumurtaların sarısı ile aklarını ayırın.
Yumurta aklarını kuru ve temiz bir kabın içinde bir tutam tuz ekleyerek mikserle çırpmaya başlayın. Biraz köpürünce toz şekerin yarısını ilave edin ve tıraş köpüğü kıvamına gelene ka-dar çırpın.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırpın. Sonra kalan şekeri ekleyin ve beyazlaşıp biraz kıvam alıncaya kadar çırpın.
Yumurta sarısı karışımının içine unun 1/3'ünğü koyun. Spatula ile aşağıdan yukarı karıştırın. Sonra akların 1/3'ünü koyun. Bu sırayla un ve akları bütün karışıma köpükler sönmeden ekleyin.
Pastayı dikdörtgen şeklinde ve 4 katlı yapmak istiyorsanız 20*30 cm.lk kalıp yeterli olacaktır. Pandispanya hamurunu ikiye bölüp yarısını kalıba dökün. Yaklaşık 12 dakikada pişecektir. Sonra kalan kısmı döküp onu da pişirin. Soğuduktan sonra her birini ikiye kesip 4 katlı katman haline getirebilirsiniz.
Ya da kare şeklinde yapmak istiyorsanız 3'e ayırıp 3 katı ayrı ayrı pişirin. O zaman ayrıca kesmenize gerek kalmayacaktır. 20*20 cm. lik kalıp yeterli olur.

Süt, krema, toz şekrer, tuz ve nişastayı pişirme kabına alın. Önce bir çırpıcı yardımı ile karışmasını sağlayın. Sonra orta ateşe koyup devamli karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve küçük parçalara doğranmış beyaz çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Islatılmış bir tepsiye dökün ve üzerine değecek şekilde streç filmle kapatarak soğuması için bir kenara alın.

Vişneleri suyundan süzün. Kalan vişne suyunu ölçün. Her bir su bardağı vişne suyu için 1 silme kaşığı olacak şekilde nişasta ve 1 dolu yemek kaşığı toz şekeri koyup karıştırın.
Limon suyunu da ekleyerek orta ateşe alıp karıştırarak pişirin. Pişen sosu ezerek süzgeçten geçirin.

İlk pandispanya kekini koyun. Fırça yardımı ile sütle hafif ıslatın. Üzerine vişne sosundan sürün. Sonra krema ile sıvayın.
İkinci pandispanyayı üzerine koyun. Yine sos ve krema ile kaplayın. Bütün katmanları bitene kadar devam edin. En son üzerine birşey sürmeden buzdolabına kaldırın.
Krem şantiyi 1 bardak sütle çırparak hazırlayın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.
2 saat kadar buzdolabında soğuduktan sonra bıçakla kenarlarını keserek düzeltin. Krem şantinin birazını ayırın. Krema torbasına yıldız duy takıp üzerini çiçeklerle süsleyin. Kalan krem şantiyi toz kırmızı gıda boyası ile renklendirin. Bunu da küçük yuvarlak duy ile aralara şekil yapın. En az 4-5 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.