VİŞNELİ TEK KİŞİLİK PASTA
Malzemeler
Pandispanya
- 3 yumurta
- 75 gr toz şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 48 gr un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 1/2 limon kabuğu rendesi
Kırıntı
- 75 gr krep kırığı
- 75 gr beyaz çikolata
Hindistan Cevizli Krema
- 50 gr beyaz çikolata
- 12 ml süt
- 62 gr mascarpone /milkten taze peynir
- 125 gr krema %30 ve üzeri yağlı
- 12 gr pudra şekeri
- 12 gr hindistan cevizi rendesi
Vişneli Mousse
- 350 gr vişne
- 65 gr toz şeker
- 30 ml su
- 2 tatlı kaşığı limon suyu
- 5 gr jelatin
- 30 gr su
- 200 ml krema
Talimatlar
Pandispanya
- Yumurtaların sarısı ile aklarını ayırın.
- Aklarını bir tutam tuz ile çırpmaya başlayın, biraz koyulaşmaya başlayınca şekerin yarısını ekleyerek tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtanın sarılarını kalan şekerle beyazlaşıncaya kadar çırpın.
- Unu vanilya ve kabartma tozu ile eleyin.
- Yumurta sarısının içine önce akların 1/3'ünü koyun, katlayarak karıştırın, sonra unun 1/3'ünü koyun aynı şekilde karıştırın. Un ve aklar bitene kadar aynı işlemi yapın. Son olarak limon kabuğu rendesini de ekleyin.
- Pişirme kağıdı serili 30 cm.l,k tepsiye yayın. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 12 -15 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra çıkarın.
Kırıntı
- Soğumuş pandispanyadan yuvarlaklar kesin. Fırça ile sütle ıslatın. Krep kırığı ile ben mari eritilmiş çikolatayı karıştırın, soğumadan pişmiş ve yuvarlaklar halinde kesilmiş pandispanyanın üzerine paylaştırın. Kenardan 1 cm boşluk kalacak şekilde yayın ve soğumaya bırakın.
Vişneli Mousse
- Toz jelatinle soğuk suyu karıştırın ve jöle haline gelmesi için bekletin.
- Vişneleri şeker ve ile pişirin. Pişerken üzerine limon suyu da ekleyin.
- İyice pişince 15-20 tane vişneyi arasına koymak için ayırın. Kalanını süzgeçten geçirin.
- Jelatini mikro dalgada eritin, vişne sosuna ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Kremayı koyulaşana kadar çırpın. Sonra sosu da ekleyip çırparak karıştırın.
- Silikon kalıpları hindistan cevizi yağı ile yağlayın. Mousse ile tam doldurmayın, ortasında bir çukur yapın. Buzdolabına kaldırın.
Hindistan Cevizi Krema
- Çikolata ile sütü ben mari eritin.
- Peyniri yalnız olarak çırptıktan sonra çikolatayı da ekleyip çırpın.
- Krema ile pudra şekerini ayrı bir yerde çırpın. Sonra bunu da diğer karışıma ekleyin. Son olarak da Hindistan cevizi rendesini katın.
- Bu kremayı vişnelerin ortasına paylaştırın. İçine birer tane vişne koyun. Üzerini düzeltin. Önce biraz buzdolabında soğumaya bırakın. Sonra derin dondurucuya koyun.
- Dondurucuda tamamen donunca kalıptan çıkarın ve pandispanyaların üzerine yerleştirmek için biraz krem şanti kullanın. Dilerseniz üzerini krep kırığı ile süsleyin.