Önce şerbeti yapıp soğumaya bırakalım. Şeker ile su tencereye konur, tuz ve limon suyu ilave edilip karıştırılarak pişirilir. Kaynayınca birkaç dakika kadar daha ocağın altı kısılarak kaynatılır ve daha sonra soğumaya bırakılır.
Kurabiye için oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağı, sıvı yağ ve yumurta bir kabın içinde karıştırılır.
Pudra şekeri ve mahlep konur.Kakao, kabartma tozu ve vanilya topaklanmaması için elenerek ilave edilir. Yavaş yavaş un konularak yoğurulur. Yumuşak bir hamur yapılır.
Hamur üzeri streçle kapatılarak buzdolabında bekletilir. En az 1 saat sonra şekil verilerek yağlanmış tepsiye dizilir. İstenirse sabahtan buzdolabına konularak akşam, hatta bir gün sonra bile şekil verilebilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika, üzeri çatlayana kadar pişirilir.
Fırından çıkan kurabiyeler 5 dakika ılınması için bekletildikten sonra soğumuş şerbete batırılır. Tersi çevrilerek her tarafının şerbetlenmesi sağlanır ve servis tabağına alınır. Ne çok kuru ne de şerbetli tatlılar kadar ağdalı olmamalıdır.
Birkaç saat sonra çayın yanında, ağızda hemen dağılan nefis tadıyla yenmeye hazırdır.
