Önce büyük kızımın doğum günü, şimdi de küçüğün. Bu sene ikisine de temalı doğum günleri yapmaya karar verdim. Biri diğerinin doğum günü çalışmalarına yardım ediyor. Onlara da Öykü yardım ediyor. Böylece ben börek, kurabiye yaparken onlar da süslerle uğraşıyorlar. Böylece çok güzel bir iş bölümü oluyor.
Begüm için tema seçmek hiç de zor olmadı. Özellikle ilgilendiği belli konular var. Kitapları çok sevdiği için Harry Potter, Yüzüklerin Efendisi gibi şeylerden çok hoşlanıyor. Hatta onlarla ilgili bütün her şeyi ayrıntısı ile biliyor. Filmlerini izliyor, sanatçılarını takip ediyor. Bir diğer ilgi alanı da Doctor Who. Hiç bir bölümünü kaçırmıyor. Sanırım bir sonraki tema da bu olabilir.
Benim Harry Potter hakkında fazla bir bilgim yok. İnternetten araştırıp Harry’yi çağrıştıracak şeyleri bulup pastanın üzerine koydum. Pastayı da eskimiş havası verilmiş bir kitap şeklinde yaptım. Belki de Harry’nin büyücülük kitabıdır, kim bilir? Masanı ayrıntılarını da daha sonra vereceğim. Gelelim pastanın içeriğine. Kakaolu pandispanya ve arasında kakaolu fındık kremalı ara kreması var. Siz sadece bu şekilde bile yapabilirsiniz.Çok leziz bir pasta oluyor.
MALZEMELER:
4 adet yumurta
4 fincan toz şeker
3 fincan un + 2 yemek kaşığı kakao
1 fincan nişasta
1/2 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kaynar su
YAPALIM:
- Pandispanya yapımı için un ve kabartma tozu elenir.
- Yumurta akları 2 fincan toz şekerle tıraş köpüğü gibi oluncaya kadar çırpılır. (Türk Kahvesi fincanı )
- Kalan şekerle yumurta sarıları ve vanilya çırpılır.
- Yumurta sarılarının içine sıvı yağ, ve kaynamış su konularak çırpılır.
- Yumurta sarılarının içine elenmiş un, nişasta ve kakao ilave edilir. Burada koyacağınız kakao ile un birlikte 3 fincan olmalıdır. Yaklaşık 2.5 fincan un ve kalanı kakao ile doldurulabilir.
- Bu karışıma önce biraz aklardan konup karıştırılır, sonra bu sarıların hepsi akların içine konur ve aşağıdan yukarı doğru akları söndürmeden, katlayarak karıştırılır.
- Kalıba dökülüp 160 derece fırında 30-40 dakika pişirilir. İyice soğuduktan sonra, hatta bir gece buzdolabında bekletilip ertesi gün 2 veya 3 parçaya kesilir.
FINDIK EZMELİ KREMA MALZEMELERİ:
4 yumurta sarısı
500 ml süt
4 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
125 gr. margarin
3 yemek kaşığı dolusu fındık ezmesi
YAPALIM:
4 yumurta sarısı
500 ml süt
4 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
125 gr. margarin
3 yemek kaşığı dolusu fındık ezmesi
YAPALIM:
- Tencereye sütten bir fincan ayrılarak vanilya ve toz şekerin yarısı konularak kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.
- Kalan şekerle yumurta sarıları çırpılır. Bu karışıma 4 tepeleme yemek kaşığı un katılarak çırpılmaya devam edilir. Kalan süt konularak kıvamı biraz açılır.
- Yumurta sarılarının içine kaynamış sütten azar azar konularak biraz alıştırılır. Sonra yumurta sarıları karışımı yavaşça sütün içine katılırken karıştırılır.
- Tencere yeniden ocağa konularak kaynatılır ve koyulaştırılır. Bir tepsi yıkanıp suyu süzülür, çabuk soğuması için tepsiye dökülüp yayılır ve üzeri streç filme kapatılıp kabuk bağlaması engellenir. Ilındıktan sonra buzdolabına konur.
- Pandispanyaya sürmeden önce oda ısısında yumuşamış olan margarin ile fındık ezmesi çırpılır ve buna buzdolabında soğumuş olan krema katılarak pürüzsüz olana kadar çırpılmaya devam edilir. Böylece ara kreması hazırdır.
PASTANIN YAPIMI:
- Pandisanyanın katları fırça ile süt sürülerek ıslatılır. Bir pasta altının üzerine yerleştirilir.
- Hazırlanan krema bütün katlara sürülür.
- En üstü ve yanları da ince bir tabaka halinde kaplanır.
- Biraz buzdolabında soğutulur.
- Bu arada ganaj hazırlanır. Ganaj için 1 kutu krema kaynama sıcaklığına kadar ısıtılır, içine 200 gr bitter çikolata parçalanarak konur ve karıştırılarak erimesi sağlanır. Eridikten sonra arada sırada karıştırılarak soğuması sağlanır. Ilınınca buzdolabında da soğuması sağlanabilir.
- İyice koyulaşmaya başlayınca buzdolabına konmuş olan pastanın her tarafı kaplanır.
- Mümkünse bir gece bekletilir. Ertesi gün şeker hamuru ile kaplanır.
